Domaine Jessica Litaud si trova a Vergisson, nel Mâconnais in Borgogna . Jessica Litaud si è messa in proprio nel 2018 dopo essersi formata, tra gli altri, con Jean-François Ganevat. Ora gestisce 5 ettari di agricoltura biologica.
Le uve vengono raccolte manualmente e refrigerate a 4 gradi per un minimo di 12 ore prima della pressatura. Questa spremitura a freddo permette una breve decantazione, e quindi di trattenere più sostanza e aromi. La fermentazione alcolica avviene in botti, ed i vini vengono affinati per circa 10 mesi.
